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葡萄酒酒帽里暗藏的那些小玄机
作者:admin    发布日期:2019-09-10    阅读次数:25  

葡萄酒上处处是学问,可却很少有人关注酒瓶上的酒帽。这货是什么?它的颜色有什么讲究?除了“打假”,酒帽还能用来干吗?

酒帽有什么作用?

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最初,酒帽都是铅制的,其目的是为了防止已装瓶好的葡萄酒被啮齿类动物啃食,简单来说就是防虫。

 

后来,人们发现酒帽中的铅会在倒酒时随着酒液进入杯中,危害人体健康,欧盟便开始禁止铅制酒帽的使用了,转而采用锡或聚乙烯材料制酒帽。

 

酒帽还有一个作用是防造假。在造假和防造假技术都不发达的年代里,一瓶没有酒帽的葡萄酒,在喝完后,很容易重新灌装制造假酒,而酒帽被破坏后,再装作未开瓶就很不容易了。

 

那么现在,酒帽仍然存在的原因是什么呢?

 

1、保护软木塞

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虽然新世界早已掀起了螺旋塞的潮流,但不得不承认,在葡萄酒瓶塞中,软木塞仍旧占很大的比例。

用软木塞封装的葡萄酒难免会产生一定缝隙,时间一长,葡萄酒很容易被氧化。有了酒帽的保护,软木塞不用直接与空气接触,也可以保护软木塞免受木塞污染。

2、使葡萄酒更美观

除了保护软木塞,大部分酒帽都是为颜值而生的。它们并没有什么实质性的作用,仅仅是为了让葡萄酒看起来更美观。

一瓶没有酒帽的葡萄酒看上去就像是没穿衣服,光秃秃的软木塞露在外面也非常奇怪。即使是螺旋塞葡萄酒,也喜欢在瓶塞下方套上一部分酒帽,使葡萄酒看起来更美观。

不过,我们有时也会见到没有酒帽的葡萄酒。这些葡萄酒,要么是复杂度佳、结构感强的耐储存好酒,需要氧气透过软木塞使酒液慢慢熟化;要么是在酒瓶外观上做创新的新世界葡萄酒,透明的酒瓶、简单清新的酒标,再配上一只干净的软木塞,也别有一番风味。

为什么酒帽会有这么多种颜色?

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回忆一下曾经喝过的葡萄酒,它们似乎有着不同颜色的酒帽,最常见的是黑色、金色、红色和棕色,也有很多白葡萄酒喜欢用银色的酒帽。

 

看似有这么多的门道,但其实酒帽的颜色与葡萄酒质量并没什么关系,它们的存在仅仅是为了好看,或者酒庄对自家产品做一个简单的区分。对于普通消费者来说,不必过于追求酒帽颜色。

 

不过话说回来,德国政府既然不乐意把葡萄酒分那么细,自然也不会理睬“金帽酒”的出现。

 

于是,“金帽酒”到现在都还只是一个“民间习俗”,并没有得到官方的承认。因此,光看“帽子”买酒是不可靠的,“里子”怎么样才是最重要的。

酒帽上的小孔是干嘛的?

有细心的酒粉会发现,很多葡萄酒酒帽上都会扎上一两个小孔。这当然不是有人往酒里注入了什么毒药想要陷害你,而是一种正常现象,这些小孔有以下这些用处:

1、排气

在葡萄酒灌装套帽时,如果没有小孔排气,酒帽和瓶口之间的空气会形成气垫,阻碍酒帽下落,使流水线速度下降。而且在加热密封酒帽时,残余的空气会留在酒帽内,使酒帽胀起,影响美观。

2、换气

虽然酒帽是为了保护软木塞,避免葡萄酒过度氧化,但适当的氧气可以柔化单宁,使葡萄酒更加柔和细腻。因此,在酒帽上扎几个小孔,放一些氧气进入酒瓶中,还是有好处的。

3、保湿

葡萄酒在保存时对环境湿度要求很高,干燥的环境会导致软木塞萎缩,大量空气进入酒瓶,导致葡萄酒氧化。

因此,葡萄酒在储存时需要卧放,使酒液长期接触软木塞。但在软木塞的另一头,也需要空气中的水蒸气进行保湿,酒帽上的小孔可以提供水蒸气进入的渠道,使软木塞长期保持湿润。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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